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Ragù di verdure allo zafferano

Ragù di verdure allo zafferano

268

ID 268 Ragù di verdure allo zafferano gr.125 ( + - 5%)

Ingredienti: Melanzane, zucchine, carote, cipolla, sedano verde, panna, burro, amido di mais, sale marino iodato, pepe bianco, zafferano in polvere

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Modalità di conservazione: tra +2 e +4 °C in frigorifero

Ciclo di pastorizzazione in sottovuoto:

-       Cottura minuti  66

-       Temperatura  90 °C

-       Abbattimento a <10 °C minuti 50

Modalità di rinvenimento:

-       In acqua calda(72 °C) : minuti 7

-       In microonde (600/800 W): minuti 1 e ½  previa apertura del sacchetto

 

Scadenza, ID prodotto e numero del lotto : stampati sul preincarto igienico delle singole confezioni.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Limiti microbiologici:

PARAMETRI MICROBIOLOGICI

VALORE LIMITE

Conta Batterica Totale

10 UFC/g

Coliformi totali

10 UFC/g

Streptococchi fecali

10  UFC/g

Clostridi solfito riduttori

10   UFC/g

Staphylococcus aureus

10  UFC/g

Listeria monocytogenes

Assenza in 25 g

Salmonella

Assenza in 25 g

Lieviti e muffe

10 UFC/g

 

Nota importante: i parametri di cottura ed abbattimento sono suscettibili di variazione in base alle procedure operative volte al miglioramento del prodotto.

Nota allergeni: prodotto in uno stabilimento in cui vengono lavorati anche glutine, soia, frutta secca in guscio, arachidi, sesamo, latte, uova, pesce, crostacei, sedano, senape, biossido di zolfo e solfiti

 

 

Preincarto igienico:  riciclabile secondo le regole del Comune di smaltimento

 

 

 

 

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