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Medaglione di suino ai frutti di bosco

Medaglione di suino ai frutti di bosco

413
3,22 €

ID 413 Medaglione di maiale ai frutti di bosco gr.200 (140 gr. filetto + 60gr salsa) ( + - 5 %)

Ingredienti: Lonza di maiale, frutti di bosco (mirtilli, more, lamponi, fragole e ribes), brodo vegetale (acqua, vegetali e succo di cottura dei vegetali (carota, porro, cipolla, aglio), estratto di VINO bianco, sale marino, olio di girasole, estratti di spezie (timo, alloro, chiodi di garofano)), cipolla, olio extra vergine di oliva italiano, burro, aceto di vino bianco, amido di mais, aroma naturale (destrosio, estratto di pepe nero), sale marino iodato, pepe nero.

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Modalità di conservazione: tra +2 e +4 °C in frigorifero Ciclo di pastorizzazione in sottovuoto:

  • Cottura minuti 72

  • Temperatura 85 °C

  • Abbattimento a <10 °C minuti 55

    Modalità di rinvenimento:

    • -  In acqua calda(72 °C) : minuti 10

    • -  In microonde (600/800 W): minuti 1 e 1⁄2 previa apertura del sacchetto Scadenza, ID prodotto e numero del lotto : stampati sul preincarto igienico delle singole confezioni. Limiti microbiologici:

      Conta Batterica Totale Coliformi totali Streptococchi fecali Clostridisolfitoriduttori Staphylococcus aureus Listeria monocytogenes Salmonella

105 UFC/g 102 UFC/g 10 UFC/g 10 UFC/g 10 UFC/g Assenza in 25 g Assenza in 25 g 102 UFC/g

PARAMETRI MICROBIOLOGICI

VALORE LIMITE

Lieviti e muffe
Nota importante: i parametri di cottura ed abbattimento sono suscettibili di variazione in base alle procedure operative volte al miglioramento del prodotto.
Nota allergeni: prodotto in uno stabilimento in cui vengono lavorati anche glutine, soia, frutta secca in guscio, arachidi, sesamo, latte, uova, pesce, crostacei, sedano, senape, biossido di zolfo e solfiti DICHIARAZIONE NUTRIZIONALE (valori medi per 100g di prodotto):

Energia Proteine

Lipidi Carboidrati Amido Zuccheri

595 kJ / 142kcal 12,6 g

7,7 g 6,0 g 0,1 g 5,3 g

Fibre totali Sodio

Sale Colesterolo
Acidi grassi saturi Acidi grassi poliinsaturi Acidi grassi monoinsaturi

0,1 g 392 mg 1,0 g 44,0 mg 3,4 g 0,9 g 2,8 g

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