Polpettine di Bovino alla Birra

Polpettine di Bovino alla Birra

128

ID 128 Polpettine di Bovino alla Birra gr.200 ( +- 10%)

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Modalità di conservazione: tra +2 e +4 °C in frigorifero

Ciclo di pastorizzazione in sottovuoto:

-       Cottura in acqua minuti  240

-       Temperatura  74°C

-       Abbattimento a <10 °C minuti 120

Modalità di rinvenimento:

-       In acqua calda(72 °C) : minuti 10

-       In microonde (600/800 W): minuti 2 e  ½  previa apertura del sacchetto

 

Scadenza, ID prodotto e numero del lotto : stampati sul preincarto igienico delle singole confezioni.

 

 

 

 

 

Limiti microbiologici:

PARAMETRI MICROBIOLOGICI

VALORE LIMITE

Conta Batterica Totale

10 UFC/g

Coliformi totali

10 UFC/g

Streptococchi fecali

10  UFC/g

Clostridi solfito riduttori

10   UFC/g

Staphylococcus aureus

10  UFC/g

Listeria monocytogenes

Assenza in 25 g

Salmonella

Assenza in 25 g

Lieviti e muffe

10 UFC/g

 

Nota importante: i parametri di cottura ed abbattimento sono suscettibili di variazione in base alle procedure operative volte al miglioramento del prodotto.

Nota allergeni: prodotto in uno stabilimento in cui vengono lavorati anche glutine, soia, frutta secca in guscio, arachidi, sesamo, latte, uova, pesce, crostacei, sedano, senape, biossido di zolfo e solfiti   

 

DICHIARAZIONE NUTRIZIONALE (valori medi per 100g di prodotto):

Energia

595 kJ / 142 kcal

Fibre totali

0,0 g

Proteine

14,1 g

Sodio

517 mg

Lipidi

5,7 g

Colesterolo

58,3 mg

Carboidrati

9,2 g

Acidi grassi saturi

2,0 g

Amido

1,0 g

Acidi grassi poliinsaturi

0,7 g

Zuccheri

8,1 g

Acidi grassi monoinsaturi

4,2 g

 

Preincarto igienico:  riciclabile secondo le regole del Comune di smaltimento

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