Polpettine di Bovino alla Birra
ID 128 Polpettine di Bovino alla Birra gr.200 ( +- 10%)
Modalità di conservazione: tra +2 e +4 °C in frigorifero
Ciclo di pastorizzazione in sottovuoto:
- Cottura in acqua minuti 240
- Temperatura 74°C
- Abbattimento a <10 °C minuti 120
Modalità di rinvenimento:
- In acqua calda(72 °C) : minuti 10
- In microonde (600/800 W): minuti 2 e ½ previa apertura del sacchetto
Scadenza, ID prodotto e numero del lotto : stampati sul preincarto igienico delle singole confezioni.
Limiti microbiologici:
PARAMETRI MICROBIOLOGICI |
VALORE LIMITE |
Conta Batterica Totale |
105 UFC/g |
Coliformi totali |
102 UFC/g |
Streptococchi fecali |
10 UFC/g |
Clostridi solfito riduttori |
10 UFC/g |
Staphylococcus aureus |
10 UFC/g |
Listeria monocytogenes |
Assenza in 25 g |
Salmonella |
Assenza in 25 g |
Lieviti e muffe |
102 UFC/g |
Nota importante: i parametri di cottura ed abbattimento sono suscettibili di variazione in base alle procedure operative volte al miglioramento del prodotto.
Nota allergeni: prodotto in uno stabilimento in cui vengono lavorati anche glutine, soia, frutta secca in guscio, arachidi, sesamo, latte, uova, pesce, crostacei, sedano, senape, biossido di zolfo e solfiti
DICHIARAZIONE NUTRIZIONALE (valori medi per 100g di prodotto):
Energia |
595 kJ / 142 kcal |
Fibre totali |
0,0 g |
Proteine |
14,1 g |
Sodio |
517 mg |
Lipidi |
5,7 g |
Colesterolo |
58,3 mg |
Carboidrati |
9,2 g |
Acidi grassi saturi |
2,0 g |
Amido |
1,0 g |
Acidi grassi poliinsaturi |
0,7 g |
Zuccheri |
8,1 g |
Acidi grassi monoinsaturi |
4,2 g |
Preincarto igienico: riciclabile secondo le regole del Comune di smaltimento