I Vantaggi
Ottimizzazione dei Costi
- Riduzione dei costi di gestione del personale, delle utenze, dell’approvvigionamento, del magazzino.
- Eliminazione della maggior parte delle fasi della ristorazione: approvvigionamento, magazzino, lavorazione e scarto, trasformazione delle materie prime in prodotto finale, smaltimento scarti e pulizia finale degli strumenti adoperati.
- Eliminazione di rimanenze e sprechi alimentari.
Flessibilità
- Trasformazione di costi fissi in costi variabili.
- Eliminazione dei costi di build up di una cucina professionale attrezzata, degli impianti di aspirazione come la canna fumaria, degli scarichi oli esausti, ecc.
- Erogazione del servizio ristorazione h24
- Inserimento nel menù di piatti della preparazione lunga e complessa o di piatti costosi, prodotti singolarmente e che consentono una maggiore elasticità di orari e di servizio.
- Possibilità di poter prescindere dal personale qualificato
Ottimizzazione degli Spazi
- Riduzione degli spazi di produzione a vantaggio di quelli di somministrazione e consumo.
- Sfruttamento di spazi utilizzati solo alcune ore al giorno (es. Bar e Breakfast Room degli Alberghi) per la creazione di un punto di ristoro.
Le Opportunità
Nuove Aperture
Possibilità di avviare un ristorante senza attrezzature di cucina e personale specializzato
Fidelizzazione
L’elevata qualità del prodotto crea una forte attrattività per il cliente
Standardizzazione
Offerta della stessa qualità in diversi luoghi (es. Catena Alberghiera)
Servizi Aggiuntivi
Offerta ai clienti degli hotel di un servizio aggiuntivo (es. cucina h24, room service)
Recensioni
Miglio posizionamento su TripAdvisor (Ristoranti) e Booking.com (Alberghi)
Potenziali Clienti
- Ho.Re.Ca.: Hotellerie-Restaurant-Café
- Pub/Discoteche
- Ludoteche
- Aziende dotate di mensa
- Palestre e piscine – Scuole
- Cliniche Private
- Grandi negozi con ristorante
- Strutture pubbliche con Ristorante