ID 26 Salsa gorgonzola, rosmarino e nocciole gr.80( + - 5 %)
Ingredienti: panna, gorgonzola ( Latte, sale, caglio), granella di nocciole, scalogno, burro, rosmarino liofilizzato.
LineaHorecaDiEccellenza
La Cottura Sottovuoto a basse temperature
Si tratta di un metodo di cottura a bassa temperatura in assenza di ossigeno che richiede un impiego ridotto di sale, grassi, condimenti e aromi. E’ una tecnica che garantisce l’integrità delle qualità organolettiche e dei principi nutritivi. Tutte le pietanze sono fresche e rigorosamente prive di conservanti, coloranti e correttori di acidità. L’involucro protettivo garantisce che il prodotto non possa essere in alcun modo contaminato fino alla sua apertura da parte del Cliente.
1. mantiene straordinariamente morbide le fibre delle carni e dei pesci, che non risultano mai dure o stoppose
2. è rispettosa anche dell’ambiente grazie alla minimizzazione dell’imballo
3. garantisce sempre un alto profilo di sicurezza igienico-sanitaria, elemento fondamentale per la sicurezza della Clientela
4. permette di presentare al meglio un’ampia selezione di menù di alta ristorazione
