Ossobuco di vitello
Ossobuco di vitello
Ossobuco di vitello

Ossobuco di vitello

102

ID 102 Ossobuco di vitello gr.315 (peso medio). Minimo carne cotta gr.150 (+ - 10%)

Ingredienti: ossobuco di vitello, passata di pomodoro, carota, cipolla, sedano verde, fondo bruno (amido di mais, ortaggi disidratati in proporzione variabile (cipolla, carota, patata (solfiti)) (15%), sale marino iodato (14%) (sale marino, iodato di potassio 0,007%), esaltatore di sapidità: glutammato monosodico, aromi, estratto di carne, spezie, acidificante: acido lattico, rosmarino, addensante: gomma di tara), olio extra vergine di oliva,  farina 00, olio di arachide, salvia, sale marino iodato, rosmarino,  pepe nero.

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Modalità di rinvenimento:

-          In acqua calda (72 °C): minuti 20

-          In microonde (600/800 W): minuti 5 previa apertura del sacchetto

Scadenza, ID prodotto e numero del lotto: stampati sul preincarto igienico delle singole confezioni.

Limiti microbiologici:

PARAMETRI MICROBIOLOGICI

VALORE LIMITE

Conta Batterica Totale

105   UFC/g

Coliformi totali

102   UFC/g

Streptococchi fecali

10UFC/g

Clostridi solfito riduttori

10   UFC/g

Staphylococcus aureus

10UFC/g

Listeria monocytogenes

Assenza in 25 g

Salmonella

Assenza in 25 g

Lieviti e muffe

102   UFC/g

Nota importantei parametri di cottura ed abbattimento sono suscettibili di variazione in base alle procedure operative volte al miglioramento del prodotto.

Nota allergeniprodotto in uno stabilimento in cui vengono lavorati anche glutine, soia, frutta secca in guscio, arachidi, sesamo, latte, uova, pesce, crostacei, sedano, senape, biossido di zolfo e solfiti

DICHIARAZIONE NUTRIZIONALE (valori medi per 100g di prodotto):

Energia

502 kJ / 120 kcal

Fibre totali

0,4 g

Proteine

15,7 g

Sodio

163 mg

Lipidi

5,5 g

Colesterolo

46,4 mg

Carboidrati

2,1 g

Acidi grassi saturi

1,9 g

Amido

1,0 g

Acidi grassi poliinsaturi

0,8 g

Zuccheri

0,9 g

Acidi grassi monoinsaturi

2,3 g

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