ID 75 Tagliatelle all’uovo gr.180 (+ - 7 %)
Ingredienti: tagliatelle (semola di grano duro, uova), olio extra vergine di oliva, sale marino iodato.
Guanciale di manzo brasato al vino rosso 250 g. (Nuova Grammatura)
419
ID 419 Guanciale di manzo brasato gr.250
Ingredienti: guanciale di bovino adulto, passata di pomodoro, vino rosso, cipolla, sedano verde, carota, fondo bruno (amido di mais, ortaggi didratati in proporzione variabile (cipolla, carota, patata (solfiti)) (15%), sale marino iodato (14%) (sale marino, iodato di potassio 0,007%), esaltatore di sapidità: glutammato monosodico, aromi, estratto di carne, spezie, acidificante: acido lattico, rosmarino, addensante: gomma di tara), olio extra vergine di oliva, arancia, porcini secchi, cannella, sale marino iodato, pepe nero
Modalità di conservazione: tra +2 e +4 °C in frigorifero
Ciclo di pastorizzazione in sottovuoto:
- Cottura minuti 80
- Temperatura 90 °C
- Abbattimento a <10 °C minuti 80
Modalità di rinvenimento:
- In acqua calda(72 °C) : minuti 20
- In microonde (600/800 W): minuti 5 previa apertura del sacchetto
Scadenza, ID prodotto e numero del lotto : stampati sul preincarto igienico delle singole confezioni.
Limiti microbiologici:
|
PARAMETRI MICROBIOLOGICI |
VALORE LIMITE |
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Conta Batterica Totale |
105 UFC/g |
|
Coliformi totali |
102 UFC/g |
|
Streptococchi fecali |
10 UFC/g |
|
Clostridi solfito riduttori |
10 UFC/g |
|
Staphylococcus aureus |
10 UFC/g |
|
Listeria monocytogenes |
Assenza in 25 g |
|
Salmonella |
Assenza in 25 g |
|
Lieviti e muffe |
102 UFC/g |
Nota importante: i parametri di cottura ed abbattimento sono suscettibili di variazione in base alle procedure operative volte al miglioramento del prodotto.
DICHIARAZIONE NUTRIZIONALE (valori medi per 100g di prodotto):
|
Energia |
490 kJ / 117 kcal |
Fibre totali |
0,5 g |
|
Proteine |
10,1 g |
Sodio |
118 mg |
|
Lipidi |
8,0 g |
Colesterolo |
38,0 mg |
|
Carboidrati |
1,1 g |
Acidi grassi saturi |
3,3 g |
|
Amido |
0,0 g |
Acidi grassi poliinsaturi |
0,3 g |
|
Zuccheri |
1,1 g |
Acidi grassi monoinsaturi |
3,9 g |
Preincarto igienico: riciclabile secondo le regole del Comune di smaltimento
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ID 19 Verdure al vapore gr.150 ( + - 10 %)
Ingredienti: zucchine, carote, sedano verde, cavolfiore, olio extra vergine di oliva, sale marino iodato.
ID 316 Coscia d’anatra all'arancia gr.230 ( +- 10%)
Coscia d'anatra, succo di arancia, marmellata di arance (succo d’arancia, sciroppo di glucosio-fruttosio, saccarosio, succo di limone, scorze d’arancia, addensante: pectina, aroma naturale), acqua, olio extravergine d'oliva, amido di mais, sale marino iodato, aroma naturale (sale, destrosio, aroma...
ID 317 Linguine gr.180 ( + - 5 %)
Ingredienti: Linguine (semola di grano duro), olio extra vergine di oliva, sale marino iodato.
ID 71 Trofie di grano duro gr.200 ( + - 7 %)
Ingredienti: Trofie (semola di grano duro), olio extra vergine di oliva, sale marino.
ID 2 Purea stracciata di patate gr.170 (+ - 5 %)
Ingredienti: patate (antiossidanteE223) latte, panna, burro, grana padano (latte, sale, caglio, conservante: lisozima), sale marino iodato, noce moscata, pepe bianco.
ID 156 Crema di Ceci gr. 250 (+ - 5 %)
Ingredienti: Ceci al naturale (ceci, acqua, sale, Antiossidante: Acido Ascorbico), Acqua, Cipolla, Olio extravergine di oliva, brodo vegetale (acqua, vegetali e succo di cottura dei vegetali (carota, porro, cipolla, aglio), estratto di VINO bianco, sale marino, olio di girasole, estratti di spezie (timo, alloro,...
ID 277 Patate al vapore prezzemolate gr.150 (+ - 10 %)
Ingredienti: patate (antiossidante E223), olio extra vergine di oliva, sale marino iodato, prezzemolo.
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ID 118 Mezzo stinco di maiale al sugo di carne gr.320 (peso medio)
Ingredienti: Stinco di maiale, acqua, fondo bruno (acqua potabile, proteina vegetale idrolizzata, sciroppo di barbabietola da zucchero, brodo di manzo (manzo, acqua, grasso di manzo), sale iodato (sale iodato di potassio), concentrato di pomodoro, zucchero, amido, verdura (carote,...
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