ID 23 Trancio di salmone al vapore gr.150 a crudo ( + - 10% ) Calo peso in cottura -12% circa
Ingredienti: filetto di salmone, olio extra vergine di oliva, sale marino iodato, timo.
Salsa base per risotto alla milanese per carnaroli
122
ID 123 Salsa base neutra per risotto gr 250 (- + 5%)
Ingredienti: Brodo vegetale (acqua, vegetali e succo di cottura dei vegetali (carota, porro, cipolla, aglio), estratto di VINO bianco, sale marino, olio di girasole, estratti di spezie (timo, alloro, chiodi di garofano)), panna, amido di riso, aceto bianco, sale marino iodato.
Modalità di rinvenimento:
- In acqua calda (72 °C): minuti 7
- In microonde (600/800 W): minuti 1 e ½ previa apertura del sacchetto
Scadenza, ID prodotto e numero del lotto: stampati sul preincarto igienico delle singole confezioni.
Limiti microbiologici:
|
PARAMETRI MICROBIOLOGICI |
VALORE LIMITE |
|
Conta Batterica Totale |
105 UFC/g |
|
Coliformi totali |
102 UFC/g |
|
Streptococchi fecali |
10UFC/g |
|
Clostridi solfito riduttori |
10 UFC/g |
|
Staphylococcus aureus |
10UFC/g |
|
Listeria monocytogenes |
Assenza in 25 g |
|
Salmonella |
Assenza in 25 g |
|
Lieviti e muffe |
102 UFC/g |
Nota importante: i parametri di cottura ed abbattimento sono suscettibili di variazione in base alle procedure operative volte al miglioramento del prodotto.
Nota allergeni: prodotto in uno stabilimento in cui vengono lavorati anche glutine, soia, frutta secca in guscio, arachidi, sesamo, latte, uova, pesce, crostacei, sedano, senape, biossido di zolfo e solfiti
DICHIARAZIONE NUTRIZIONALE (valori medi per 100g di prodotto):
|
Energia |
96 kJ / 23 kcal |
Fibre totali |
0,0 g |
|
Proteine |
0,1 g |
Sodio |
74 mg |
|
Lipidi |
1,0 g |
Colesterolo |
1,3 mg |
|
Carboidrati |
3,6 g |
Acidi grassi saturi |
0,4 g |
|
Amido |
3,1 g |
Acidi grassi poliinsaturi |
0,0 g |
|
Zuccheri |
0,2 g |
Acidi grassi monoinsaturi |
0,2 g |
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