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Salsa base Parmigiano per riso

Salsa base Parmigiano per riso

287

Rev. 20 Marzo 2024

Descrizione del prodottoID 287 Salsa base parmigiano per risotto    gr. 250 (- + 5%) 

Ingredienti: : Acqua, brodo vegetale (acqua, vegetali e succo dei vegetali ( carota, porro, cipolla, aglio), estratto di vino bianco, sale marino, olio di girasole, estratti di spezie (timo, alloro, chiodi di garofano),  panna, parmigiano reggiano  (Latte, sale, caglio),  amido di riso, aceto bianco, sale marino iodato.

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Modalità di conservazione: tra +2 e +4 °C in frigorifero

Ciclo di pastorizzazione in sottovuoto:

-       Cottura minuti  66

-       Temperatura  92 °C (in acqua)

-       Abbattimento a <10 °C minuti 50

Modalità di rinvenimento:

-       In acqua calda(72 °C) : minuti 7

-       In microonde (600/800 W): minuti 1 e ½  previa apertura del sacchetto

 

Scadenza, ID prodotto e numero del lotto : stampati sul preincarto igienico delle singole confezioni.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Limiti microbiologici:

PARAMETRI MICROBIOLOGICI

VALORE LIMITE

Conta Batterica Totale

10 UFC/g

Coliformi totali

10 UFC/g

Streptococchi fecali

10  UFC/g

Clostridi solfito riduttori

10   UFC/g

Staphylococcus aureus

10  UFC/g

Listeria monocytogenes

Assenza in 25 g

Salmonella

Assenza in 25 g

Lieviti e muffe

10 UFC/g

 

Nota importante: i parametri di cottura ed abbattimento sono suscettibili di variazione in base alle procedure operative volte al miglioramento del prodotto.

Nota allergeni: prodotto in uno stabilimento in cui vengono lavorati anche glutine, soia, frutta secca in guscio, arachidi, sesamo, latte, uova, pesce, crostacei, sedano, senape, biossido di zolfo e solfiti

 

Preincarto igienico:  riciclabile secondo le regole del Comune di smaltimento

 

 

 

 

 

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