Agnolotti di brasato al burro e...

Agnolotti di brasato al burro e rosmarino

281

ID 281 Agnolotti di brasato al burro e rosmarino     gr.200 ( + - 7%)

Ingredienti: Agnolotti (Farina tipo 00, Uova pastorizzate, carne bovina, Parmigiano Reggiano, Formaggio gratuggiato, pane gratuggiato, Sedano, carota, cipolla, sale, pepe, noce moscata), burro, olio extra vergine di oliva, sale marino iodato, rosmarino.

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Modalità di conservazione: tra +2 e +4 °C in frigorifero

Ciclo di pastorizzazione in sottovuoto:

-        Cottura minuti  72

-        Temperatura  92 °C

-        Abbattimento a <10 °C minuti 55

Modalità di rinvenimento:

-       In acqua calda(72 °C) : minuti 7

-       In microonde (600/800 W): minuti 1 e ½  previa apertura del sacchetto

 

Scadenza, ID prodotto e numero del lotto : stampati sul preincarto igienico delle singole confezioni. 

Limiti microbiologici:

PARAMETRI MICROBIOLOGICI

VALORE LIMITE

Conta Batterica Totale

10 UFC/g

Coliformi totali

10 UFC/g

Streptococchi fecali

10  UFC/g

Clostridi solfito riduttori

10   UFC/g

Staphylococcus aureus

10  UFC/g

Listeria monocytogenes

Assenza in 25 g

Salmonella

Assenza in 25 g

Lieviti e muffe

10 UFC/g

 

Nota importante: i parametri di cottura ed abbattimento sono suscettibili di variazione in base alle procedure operative volte al miglioramento del prodotto.

Nota allergeni: prodotto in uno stabilimento in cui vengono lavorati anche glutine, soia, frutta secca in guscio, arachidi, sesamo, latte, uova, pesce, crostacei, sedano, senape, biossido di zolfo e solfiti

 

DICHIARAZIONE NUTRIZIONALE (valori medi per 100g di prodotto):

Energia

929 kJ / 222 kcal

Fibre totali

0,7 g

Proteine

9,9 g

Sodio

235 mg

Lipidi

15,1 g

Colesterolo

88,3 mg

Carboidrati

12,3 g

Acidi grassi saturi

7,4 g

Amido

10,3 g

Acidi grassi poliinsaturi

0,8 g

Zuccheri

3,1 g

Acidi grassi monoinsaturi

6,1 g

 

 

 

 

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