Descrizione del prodotto: ID 173 Medaglione di lonza al Marsala gr.200 ( + - 5 %)
Ingredienti: Lonza di maiale, marsala, acqua, olio extravergine di oliva, estratto di manzo (Estratto di manzo e grasso, estratto di pomodoro, funghi champignons, amido, sale, spezie), amido di mais, aroma naturale (sale,destrosio, estratto di pepe nero), sale marino.
Modalità di conservazione: tra +2 e +4 °C in frigorifero
Ciclo di pastorizzazione in sottovuoto:
- Cottura minuti 92
- Temperatura 80 °C
- Abbattimento a <10 °C minuti 60
Modalità di rinvenimento:
- In acqua calda(72 °C) : minuti 2
- In microonde (600/800 W): minuti 2 previa apertura del sacchetto
Scadenza, ID prodotto e numero del lotto : stampati sul preincarto igienico delle singole confezioni.
Limiti microbiologici:
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PARAMETRI MICROBIOLOGICI
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VALORE LIMITE
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Conta Batterica Totale
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105 UFC/g |
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Coliformi totali
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102 UFC/g |
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Streptococchi fecali
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10 UFC/g |
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Clostridi solfito riduttori
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10 UFC/g |
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Staphylococcus aureus |
10 UFC/g |
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Listeria monocytogenes
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Assenza in 25 g |
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Salmonella
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Assenza in 25 g |
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Lieviti e muffe
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102 UFC/g |
Nota importante: i parametri di cottura ed abbattimento sono suscettibili di variazione in base alle procedure operative volte al miglioramento del prodotto.
Nota allergeni: prodotto in uno stabilimento in cui vengono lavorati anche glutine, soia, frutta secca in guscio, arachidi, sesamo, latte, uova, pesce, crostacei, sedano, senape, biossido di zolfo e solfiti
Preincarto igienico: riciclabile secondo le regole del Comune di smaltimento
