ID 23 Trancio di salmone al vapore gr.150 a crudo ( + - 10% ) Calo peso in cottura -12% circa
Ingredienti: filetto di salmone, olio extra vergine di oliva, sale marino iodato, timo.
Salsa con orata, arancia e pomodorini
440
Descrizione del prodotto: ID 440 Salsa con orata, arancia e pomodorini gr.125( + - 5 %)
Ingredienti : Orata, succo di arancia, acqua, brodo di pesce (sale iodato: 41,2%, estratto per brodo di proteine vegetali di soia e mais, verdure disidratate in proporzione variabile (cipolla, carota, aglio, sedano, prezzemolo, pomodoro):17,1%, merluzzo disidratato: 7,5%, olio di semi di mais, Gamberetto disidratato: 1,5%, granchio disidratato: 1,5% ), amido di mais, pomodorini essiccati, prezzemolo, semi di finocchio, aglio in polvere.
Modalità di conservazione: tra +2 e +4 °C in frigorifero
Ciclo di pastorizzazione in sottovuoto:
- Cottura minuti 66
- Temperatura 92°C
- Abbattimento a <10 °C minuti 50
Modalità di rinvenimento:
- In acqua calda(72 °C) : minuti 7
- In microonde (600/800 W): minuti 1 e ½ previa apertura del sacchetto
Scadenza, ID prodotto e numero del lotto : stampati sul preincarto igienico delle singole confezioni.
Limiti microbiologici:
|
PARAMETRI MICROBIOLOGICI
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VALORE LIMITE |
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Conta Batterica Totale |
105 UFC/g |
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Coliformi totali |
102 UFC/g |
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Streptococchi fecali |
10 UFC/g |
|
Clostridi solfito riduttori |
10 UFC/g |
|
Staphylococcus aureus |
10 UFC/g |
|
Listeria monocytogenes |
Assenza in 25 g |
|
Salmonella |
Assenza in 25 g |
|
Lieviti e muffe |
102 UFC/g |
Nota importante: i parametri di cottura ed abbattimento sono suscettibili di variazione in base alle procedure operative volte al miglioramento del prodotto.
Nota allergeni: prodotto in uno stabilimento in cui vengono lavorati anche glutine, soia, frutta secca in guscio, arachidi, sesamo, latte, uova, pesce, crostacei, sedano, senape, biossido di zolfo e solfiti
DICHIARAZIONE NUTRIZIONALE (valori medi per 100g di prodotto):
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Energia |
322 kJ / 77 kcal
|
Fibre totali |
0,3 g |
|
Proteine |
8,2 g
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Sodio |
52 mg |
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Lipidi |
2,0 g
|
Colesterolo |
32,3 mg |
|
Carboidrati |
6,9 g
|
Acidi grassi saturi |
0,5 g |
|
Amido |
2,4 g
|
Acidi grassi poliinsaturi |
0,5 g |
|
Zuccheri |
4,2 g
|
Acidi grassi monoinsaturi |
0,8 g |
Preincarto igienico: riciclabile secondo le regole del Comune di smaltimento
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Ingredienti: peperoni gialli e rossi, melanzane, cipolla, sedano, olio extra vergine di oliva, salsa agrodolce (aceto di vino bianco, zucchero), sale marino, pepe bianco.
ID 317 Linguine gr.180 ( + - 5 %)
Ingredienti: Linguine (semola di grano duro), olio extra vergine di oliva, sale marino iodato.
ID 191 Tentacoli all'isolana gr.250 ( + - 5 %)
Ingredienti: Tentacoli di totano gigante del pacifico ( Tentacoli di totano correttore di acidità E 330), Patate (antiossidante E223) olive nere taggiasche (olive in salamoia, olio extravergine di oliva, erbe aromatiche (timo, alloro, rosmarino) acido lattico E 270), Scalogno, Pomodorini esiccati (pomodori,...
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